太原餐饮市场观察：火锅饮品店激增 年轻消费力助推＂舌尖经济＂

太原市餐饮门店总数高达约1.52万家，这一数字在全省范围内位居第一。据统计，每万人中平均拥有餐饮门店28.6家，显示出太原市餐饮市场的繁荣程度。在这些众多的餐饮门店中，品牌餐饮商户占据了56.2%的比例，这一比例同样在全省范围内遥遥领先，并且比全省平均水平高出3.9个百分点。 在太原市的1.52万家餐饮企业中，除了小吃快餐之外，火锅、饮品以及地方菜系的总占比达到了49.5%。其中，火锅店占据了五分之一的比例，而饮品店的比例也高达15.03%。值得注意的是，一些经营地方菜的餐饮门店数量甚至不及街头饮品店。这一现象反映出，在太原街头，购买饮品的消费群体规模相当可观，这也推动了饮品店数量的持续增长。总体来看，太原市餐饮市场的多元化发展态势明显，为消费者提供了丰富多样的选择。

根据最新数据，2024年太原市新增的餐饮店铺中，火锅、饮品以及面包甜品类店铺数量居首，合计占比高达54.7%。这一现象反映出火锅店与饮品店在餐饮业内的竞争尤为激烈，且它们的经营寿命相较于其他餐饮类别店铺明显较短。

在太原街头上万的餐饮门店中，有53.2%的门店人均消费不足30元，人均消费30元至50元的门店占总量的19.8%，人均消费50元至100元的门店占比为23.5%，人均消费100元至200元的门店占比为2.9%。根据数据分析，可以看出外出消费就餐的人群中，有超过半数人选择了点杯奶茶、要份面皮或者咥一碗面。绝大多数外出就餐人员的人均消费低于200元，95%以上的消费者选择人均消费低于100元的餐饮门店。

太原市年度餐饮消费者方面，异地消费者占比为55.1%，较2023年高出23.5个百分点，说明在2024年，太原市的外来游客数量增长较大。在年龄结构方面，30岁至35岁的消费者是消费主力军，占比为28.7%，其次是25岁以下和25岁至30岁，总体看，35岁以下的人群更乐意外出就餐。

在时间消费的分布上，午餐与晚餐时段的消费占据了主导地位，其消费占比高达67.6%。紧随其后的是夜宵时段，即从晚上21时到次日凌晨3时，这一时段的消费占比也达到了15.9%。这种深夜时段的消费行为不仅反映了现代都市人们生活节奏的加快，更彰显了一个城市夜生活的繁华程度。从全省范围来看，太原市的夜生活活跃度无疑是首屈一指，其夜生活的丰富与吸引力在全省各城市中均名列前茅。

目前，我国消费者的餐饮消费九成以上集中在商圈区域。在众多菜系中，川菜以绝对优势位居消费者选择的首位，这主要得益于火锅的普及，使得川菜在整体餐饮消费中的占比显著提升。紧随其后的是山西菜，这一现象与2024年太原市外来人口的增加密切相关，外来人口的增多带动了餐饮消费的增长。排名第三的是湘菜，其后依次是东北菜和粤菜，这些菜系也深受消费者喜爱。

在众多网友的推荐下，前十名佳肴榜单中包含了糖醋丸子、过油肉和黄米凉糕，这三道凸显山西风味的菜肴均榜上有名。