久煮汤底致痛风 改掉吃火锅时的这些坏习惯

在这个雪花纷飞的冬季，享用一顿热辣辣的火锅确实让人倍感惬意。然而，尽管寒冬之际雪花纷飞，我们仍需关注健康饮食。冬季气温干燥，上火成了许多人的一大烦恼。火锅这道美食，既让人爱不释手，又让人望而生畏，因为它既美味可口，又容易导致上火。 尤其是在寒冬季节，朋友聚会增多，三五成群围坐在火锅旁，一边品尝美食，一边把酒言欢，确实是人生一大享受。然而，常常在欢聚一堂之后，人们会发现牙龈肿痛、上火、腹痛、腹泻等各种身体不适随之而来。因此，在享受火锅带来的美味的同时，我们也要注意适量，以防身体受到不必要的损害。

然而，关键在于如何吃得健康，毕竟谁都不愿在享受美食后遭遇牙龈肿痛、口腔溃疡、上火、腹泻等问题。各位热衷于火锅的朋友，你们对健康吃火锅的常识又掌握了多少呢?或许，你的某些习惯正在不知不觉中损害着你的健康。

久煮汤底致痛风 改掉吃火锅的坏习惯

在飘着雪花的大冷天里，没什么比围坐一桌吃火锅更惬意的事儿了。暖融融涮一锅，不仅能够品尝美味，还可以活血驱寒，确实是不少人的冬日最爱。

但是在吃火锅时，一些不会被人特别注意的坏习惯，却可能悄悄偷走这份美味中的健康。

1、爱鲜味贪“生”易致病

羊肉、肥牛、鱼等肉类是很多人吃火锅时必点的“硬菜”，在寒冷的冬天，大快朵颐这些鲜美的肉类的确能够增加热量，十分过瘾。

但是不少人喜爱贪吃鲜嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生鱼等统统往锅里一烫就立即捞出来吃。

生肉、海鲜这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以必须在滚开汤中煮熟煮透，杀死致病微生物和寄生虫后方可食用，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。

一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。而蛤蜊、河虾等带壳食物，肉质较厚，应在锅内煮沸5分钟以上。

2、生熟不分易污染

涮火锅时，筷子通常肩负生熟两大责任：既要夹生食物入锅，又要从锅内将熟的食物捞起。有人甚至刚把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹碗里的菜送入口中，这样也极易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食品。

专家指出，若对吃火锅的餐具不加以区别使用也会致病，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，导致病从口入。同时，为避免交叉污染，最好使用公筷。

3、冰火两重天最易伤肠胃

吃火锅、特别是麻辣火锅时由于又热又辣，即使在寒冷的冬季也常引得人们大汗淋漓，有些人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒或者冰镇饮料，认为可以解辣、解热，但是专家提示，如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。

喝冰饮会刺激胃部血管收缩，减缓胃肠蠕动，消化液减少分泌;同时温度下降，消化酶活性也会下降，不利于消化。吃火锅时不要太心急，不要吃太烫的食物。此外也可选择一些常温的蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料，以更好地帮助消化。

4、重辣重油易上火

大冷天，红油火锅、麻辣火锅更受到人们的青睐。火锅上一层厚厚的红油将食物包裹，味道浓厚的确美味，但在一层又辣又油腻的红油包裹下，让原本健康的蔬菜等也成为了不利健康的“有害物”。

注意：红油中富含多种辛辣成分(如葱、姜、辣椒等)，这些成分可能导致消化道出现水肿和充血现象，对胃黏膜产生刺激，因此不适合胃溃疡和溃疡性结肠炎患者食用。在涮火锅时，食物夹取过程中可能会不小心带入红油，从而显著提升脂肪的摄入量。

在北京冬季，气候特别干燥，而辛辣食品更是容易导致体内水分过度流失。因此，为了有效避免上火，我们应从饮食上着手，适当增加一些具有清热解毒功效的食物，例如冬瓜、菠菜、蘑菇等。