麦积区五龙镇小窑村迎来了一年中最火热的活计——挂粉条

随着冬季的脚步渐近，麦积区五龙镇的小窑村迎来了年度最为繁忙的时节——挂制粉条。村子里一排排、一行行的粉条在冬日的暖阳照耀下，闪烁着晶莹的光泽，构成了一幅独特的乡村画卷。这些粉条，已经悄然间成为了村民们增收致富的“金钥匙”。它们不仅极大地促进了村民的就业，更为村民们带来了希望和光明，让他们看到了通过辛勤劳动实现增收致富的美好前景。在这片充满生机的土地上，“薯”光熠熠，照亮了村民们的未来梦想。

我们小窑村的洋芋以其上乘的品质而闻名，加工出来的粉条更是筋道可口。从清晨三四点钟开始，村民王桂芳便投入到制作粉条的忙碌中，一直到中午十一点左右，一天内就能完成超过200斤粉条的制作。村民王桂芳从事粉条制作已有十几年的经验，近年来，她在粉条生意上赚得盆满钵满，品尝到了辛勤劳动的甜头。每当冬季来临，她便开始忙碌地挂制粉条，这时对她来说，便是全年中最快乐、最期待的时刻。

小窑村的土豆粉条制作技艺已有一百多年的历史，村民们个个都是制作粉条的行家里手，每年进入冬季，小窑村的粉条制作便如火如荼地展开。打芡、和面、掌瓢、打面、漏条、煮沸、拨锅挽粉条、洗粉提粉、上杆定型、控水后送晒粉场挂杆晾晒……一道道工序严谨而复杂，但村民们分工明确，有条不紊。经过一整天的晾晒，粉条变得晶莹剔透，口感筋道。

因地处渭北干旱地区，海拔高，温差大，小窑村出产的马铃薯品质优良，淀粉含量足。 经过纯手工制作的粉条不仅保留了马铃薯的营养成分，还赋予了粉条独特的口感和风味。除此之外，村里有一处天然泉眼，泉水甘甜清冽，富含多种矿物质，当地人称之为“神泉”，这也是小窑村粉条口感更佳的特有条件。

小窑村党支部书记裴小明带领记者参观了制粉的过程，他告诉记者，在脱贫攻坚和乡村振兴政策的推动下，小窑村积极发展粉条产业，于2019年建立了窑贵林果农合作社，致力于纯手工粉条的制作与推广。纯手工作坊点还配备了冷冻、烘干等现代化设备，提高了粉条的生产效率和品质。

“我们小窑村的纯手工粉条具有色泽透亮、嚼劲十足、滑而不腻的特点，受到了很多当地人的喜欢。同时，我们也销往兰州和陕西。现在每年制作粉条大概有3万斤，年产值达到45万元左右，这也为我们小窑村经济的发展贡献了一份力量。”裴小明高兴地说。

让村民有事儿做，让大家有钱赚。窑贵林果农合作社采用“合作社+基地+农户”的发展模式，有效整合了当地资源，推动了土豆种植与粉条加工的产业化发展，不仅让小窑村的村民们实现了家门口就业，还带动了周边村庄的经济发展。许多村民通过参与粉条生产、销售等环节，实现了收入的增加。

张永强，小窑村的村民，透露道：“入冬以来，我替邻里搭把手挂制粉条，日均收入约200元。累计一个月，这笔收入可达到3000多元，刚好能够作为家用的补充。”

据调查，在近年来的发展过程中，五龙镇积极响应政策，大力推动农业产业结构调整，引导广大农民充分挖掘和发挥当地资源优势，大规模种植土豆。同时，该镇还着力发展土豆深加工，构建了从土豆种植、粉条生产到销售的完整产业链。在这一产业链的推动下，土豆手工粉条加工逐渐成为带动当地农民增收致富的关键产业。截至目前，五龙镇手工粉条制作已覆盖全镇28个村庄，惠及4000多户农民，为当地带来了约400万元的收益。