选购空心菜时要注意,以叶大、色泽翠绿、质地柔嫩者为佳

空心菜亦称雍菜、通心菜或无心菜。

该物质的口感为甘甜，性质偏寒，并归属于肝、心、大肠以及小肠的经络系统。

具有通便抗癌、清洁牙齿预防蛀牙、美颜护肤、降低血糖、减少脂肪、降低血脂、清热解毒、杀菌消炎的功效。

此食品富含蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素、叶酸以及维生素A、C、E、烟酸，以及钾、钠、钙等多种矿物质。

购买时需关注的重点。

挑选空心菜时，宜选择叶片宽大、颜色鲜绿、质地细腻的为上品。

如何实现饮食的合理化?

1. 空心菜在高温下容易变黄，因此在烹饪时应确保锅体预热充分，采用旺火迅速翻炒，待叶片尚未完全变软时就应关闭火源，盛出装盘。

2. 空心菜需要剔除其顶端的老化部分，因为这些部位口感涩且不易吞咽，因此需要选择性地去除。