高温下的“菜篮子”保卫战：探访上海镇宁菜市场的稳价保供秘诀

最近，上海深受高温热浪的侵袭。在酷暑的照耀下，作为城市生活气息集中的菜市场显得格外繁华。上海人民广播电台的记者亲自走访了静安区镇宁菜场，并带来了现场报道。

在午后时段，记者探访了静安区镇宁路的菜市场。只见菜场入口处的九块连屏显示器正在实时更新市场交易信息。市场的主管张功进向记者表示，即便近日气温持续攀升，蔬菜价格依旧维持稳定。

“我们的检测系统每天早上都会有蔬菜和肉类进行检测，结果的话都会公布在大屏幕上面，供老百姓进行参考。目前来说的话天气虽然炎热，菜价还是保持稳定，不管是肉类还是蔬菜还是水果都是比较稳定的。”

在这个菜市场，水产品的销量占比接近四分之一。拥有三十年水产销售经验的张女士，对高温天如何保持水产品新鲜颇有心得。

“这个季节黄鳝、那个虾、贝壳类现在是吃这个季节，肉肥鲜，最肥美。我们放冰啊，这个水产品回来用干净水冲一下，就放冰块，冰块保持它新鲜感，要经常加冰，隔个几个小时要加冰的。这里空调也开着，环境很好的呀。”

天气炎热，菜市场里的市民们更青睐哪些呢?

“我买丝瓜的话，丝瓜汤里面放什么?因为平时的话一直放鸡蛋和那个毛豆，然后他说放蛤蜊更鲜，然后我打算下面去再买一点。”

目前这个时期，各类绿叶蔬菜、空心菜等十分畅销，同时还有冬瓜、丝瓜、茭白和长豇豆等时令菜品。

购买一些芋头和玉米。(打算如何烹饪呢?)若是天气炎热，不妨蒸一蒸，无需过于油腻，保持清淡口味即可。

张功进指出，市场内设有专门的平价蔬菜摊位，每日提供五种蔬菜，以青菜、大白菜、土豆等日常蔬菜为主，其平均零售价格比一般蔬菜摊位低30%以上。