去年全年全国餐饮收入达52890亿元，同比上升20.4%

民以食为天，中国是一个拥有14亿人口的大国，每天对食物的消耗量都非常惊人，因此餐饮业在我国经济发展当中占有着十分重要的地位。国家统计局最近发布的数据显示，2023年12月，全国餐饮收入达到了5405亿元，同比增长了30%;限额以上单位餐饮收入也达到了1252亿元，同比增长了37.7%。根据这些数据，可以看出餐饮业的规模在不断扩大，并且其增长速度也在加快。2023年全年，全国餐饮收入预计将达到52890亿元，同比增长了20.4%;限额以上单位餐饮收入也预计达到13356亿元，同比增长了20.9%。餐饮业的发展不仅带动了经济增长，也提供了就业机会。在餐饮业就业的人口数量庞大，对于缓解就业压力做出了重要贡献。

根据中国烹饪协会的统计分析，2023年12月份全国餐饮收入和限上餐饮收入增速较上年同期分别上升了44.1个和55.5个百分点。与2022年同期相比，全国餐饮收入和限上餐饮收入增速分别上升了26.7个和26.8个百分点。餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点。可以看出，在2023年，全国餐饮业的收入增长速度迅猛，突破了5.2万亿元的历史新高，创造了新的历史。餐饮收入的增长，有力地推动了社会消费品零售总额的稳定增长，展现了消费对经济发展的关键作用。

2023年，“旅游+特色美食”“假日经济”“夜经济”持续为餐饮行业注入活力。中国烹饪协会认为，2023年，随着生产生活有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动，推动了餐饮行业的快速复苏，发展信心进一步恢复，充分体现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。纵观全年，1—2月份餐饮市场复苏回暖，3月份以后餐饮收入增幅始终保持二位数增长，其中二、四季度表现尤为亮眼，餐饮收入增幅分别达到31.7%、24.3%。

我国餐饮业在2023年复苏态势明显，发展信心逐步恢复。中国烹饪协会认为，2023年中国餐饮市场呈现六个显著特点：一是快速复苏。随着社会经济持续回升向好，餐饮业快速复苏，节假日期间更是掀起了餐饮消费的小高峰。根据中国烹饪协会开展的假期餐饮市场调研数据，2023年春节、五一、中秋国庆受访餐饮企业营业收入与去年同期相比实现大幅增长，分别上涨24.7%、149%、67.5%。二是预制菜是行业风口。随着人口结构变化、消费习惯改变、速冻冷鲜技术进步、政策支持等多种因素推动预制菜进入迅速发展的快车道。餐饮企业、生鲜电商、速冻食品企业及相关企业纷纷进入预制菜市场。三是营养健康理念深入人心。随着消费理念转变，越来越多的消费者在选择餐厅和食品时，重视食物的营养价值、成分质量和健康影响。餐饮企业积极践行“减油”“减盐”“减糖”等营养健康理念，推出健康饮食菜单。四是餐饮消费市场更加关注“质价比”。消费者更加务实和理性，不再为单纯的高端品牌和浮夸的营销宣传买单，消费更加追求“质价比”。中国烹饪协会调查的数据显示，2023年春节、五一、中秋国庆假期客流量增幅都高于营收增幅，显示客单价有所下降。餐饮消费刚需增加明显，中低客单价消费增速更高。五是数字化趋势尽显。在互联网、大数据等新一代信息技术迅猛发展的背景下，数字化已成为餐饮业增加收入、降低成本、提升效率的重要支撑。在增加收入方面，餐饮企业通过线上平台获得更多收入。六是线上线下“双主场” 深挖餐饮消费潜能。品牌外卖店悄然流行，一些过去在线下深耕多年、有品牌资产积累的餐饮品牌，基于线上的消费场景去重新设计菜品，重新设计定价，重新设计自己的获客方式。外卖店不提供传统的堂食服务，而是专注于提供高性价比外卖和自取服务。这既是获利压缩现实下的积极求变，也是品牌餐饮企业不断优化模式，更高效率地去“进攻市场”的表现。

随着龙年的临近，各地纷纷推出了年货节活动，以满足人民群众的购物需求。同时，餐饮企业也在积极预订年夜饭，让人们在品尝美食的同时度过一个难忘的新春佳节。然而，中国烹饪协会也提醒广大餐饮企业，在满足消费者美好生活需求的同时，必须采取有效措施确保安全生产及食品安全。企业应该坚持明码标价，公开菜品价格，避免消费者产生不满情绪。此外，企业还应该反对浪费，避免不必要的食品和资源浪费，为消费者提供更加环保和可持续的服务。