味咸鲜有烟熏香味葱爆肉的做法

派系：鲁菜

烹制技法：葱爆（火爆）

成菜后芡汁：不勾芡　

工艺流程：初加工→改刀→腌渍调味→与葱白结合→旺火烹制→成熟→装盘→成菜

做法

1、首先就是把葱切成手指长一节一节的，然后[1]再在中间切成四片，那样就是葱丝了，肉切成丝差不多，额也不是很会切那肉，看额切的那肉也不太行；

2、肉里面放一点淀粉调活一下，那样肉炒出来会更爽滑；

3、然后就是开始炒了，先放油，放点调料炒香，然后放肉开始炒，用大火快速的炒，放一点点酱油；

4、等肉差不多多时放入盐、鸡精，然后把葱放入里面再急速炒几下，即可出锅，切忌葱放入也就最多20秒就能出锅了

风味特点：

色泽棕褐，味咸鲜，肉质鲜嫩，有烟熏香味。

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