红烧鸡翅的家常做法 红烧鸡翅怎么做好吃

做法一　　

1. 将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大　　制作红烧鸡翅的材料(20张)料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几粒。） 　　

2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。 　　

3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。 　　

4. 油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。 　　

5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。　　

做法二　　

原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。　 　　

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。 　　　　

做法： 　　

1.所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。 　　

2.放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 　　

3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。 　　

4.用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。