沙丁鱼的营养价值 沙丁鱼如何选购

简 介:

沙丁鱼为一种银色小鱼，背鳍短且仅有一条，无侧线，头部无鳞；体长约15～30公分(6～12吋)。密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物为食。主要在春季产卵，卵和几天后孵化的幼鱼在变态为自由游泳的鱼前一直随水漂流。 所有沙丁鱼均为经济鱼种，可鲜食，也可干制、盐制或熏制，亦可浓煮成鱼粉或鱼油。旋网为最重要的捕鱼装置，其中特以称作围网者是，落网或堰等其它许多修正式旋网亦被使用。堰是由桩组成的定置围场，沙丁鱼群沿岸而游，即会转入其中。捕鱼主要在晚上，趁鱼群浮于水面取食浮游生物时施之；捕后将鱼浸于盐水运送上岸。
 
所属分类：

海鲜

适宜人群：

一般人群皆可食用。沙丁鱼可以防止血栓的形成，尤其适用于心脏病人。

不适宜人群：

痛风、肝硬化病人不宜食用。

选 购 宜：

因沙丁鱼不宜保存，一般新鲜沙丁鱼不宜选购，适宜到正规销售处选购冰冻沙丁鱼或沙丁鱼加工产品。

选 购 忌：

无。

烹 调 宜：

在烹调沙丁鱼时，可先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，这样可去除沙丁鱼的腥臭味。

烹 调 忌：

烹调方法多样，为更有效利用鱼中的DHA烹调尽量少用油炸。

食 用 宜：

适宜长期少量食用。

食 用 忌：

不宜与枣、猪肝、苹果、柿饼同食。

储 存：

低温存储。