蛏子的营养价值介绍 蛏子要如何制作

≮原料介绍≯
 
蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
 
蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。
 
≮营养分析≯
 
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
 
≮相关人群≯
 
一般人都可食用
 
1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群；
 
2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。
 
≮制作指导≯
 
蛏子食法很简单，从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用；也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。
 
≮食疗作用≯
 
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；
 
具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；
 
对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
 
≮其他相关≯
 
蛏肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半美人种子市蛏秧”。