冰糖葫芦的做法步骤分解

提起冰糖葫芦，大家一定会联想到这样一首歌：“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面他裹着甜；都说冰糖葫芦儿甜，甜里面他透着酸”，从歌声中可以看出，冰糖葫芦不仅色彩缤纷，而且味道变化多端，酸甜可口，因而十分深受小孩子的喜爱，下面就为大家介绍一下冰糖葫芦的具体做法和小贴士。
一、原料：
　主料：山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。　　
辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干。
二、制作方法：
1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。 
2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。 
3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。 
4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
三、小贴士
1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1
2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄 
    3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙
    4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了
    5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西。山楂又称红果、山里红、胭脂果，在我国已有3000多年的栽培历史。山楂赋予人类的不仅仅酸酸甜甜的美味，它更是健康保健的食物。
以上就是对冰糖葫芦的做法的详细介绍，制作冰糖葫芦所需的材料比较少，可以在市场上买到，在制作的过程中比较难的要算蘸糖和蘸糖了，掌握了这两个关键步骤，就可以做出酸甜可口的冰糖葫芦了。