当甘肃“老字号”美食走进“大上海”向世界展示陇原深厚文化底蕴

在2023年11月5日至10日期间，上海成功举办了第七届进口博览会。甘肃省设立了一个以“中华老字号”为主题的展馆，其中汇集了近20家来自甘肃的“中华老字号”、“甘肃老字号”以及地方特色老字号企业，以此向全球观众呈现甘肃丰富的文化积淀。

步入国家会展中心非物质文化遗产区的甘肃老字号展区，您会被其古色古香的建筑风格所吸引，这里以红黄两色为主调，融入了丰富的敦煌文化元素，处处散发着独特的魅力。

位于宽敞的180多平方米展馆中，天生园、马有布、烧鸡大王、丁小龙、復興茂等一系列耳熟能详的“甘肃老字号”品牌，犹如一颗颗璀璨的明珠，依次整齐地陈列在展台上。这里汇聚了从特色餐饮、食品加工到工艺制作、酒水饮料等丰富多样的产品，吸引了众多观众慕名而来，纷纷前来品尝美食、打卡留念，感受甘肃传统文化的独特魅力。

“您尝一下，我们这款糕点入口即化，口感非常好!”在天生园展位前，展位负责人高庆忠正拿着糕点样品邀请观展观众试吃品尝。

“味道真不错，尤其是这款水晶糕，不仅表皮酥脆，里面的夹心也是甜而不腻。”来自上海本地的苏女士在试吃后，赞不绝口，现场就买了4盒不同口味的糕点，打算带给家里老人和孩子品尝。

天生园食品是由创建于1937年的天生园酱园逐渐演变而来的，距今已经有88年的历史，曾被授予“中华老字号”企业称号和“甘肃老字号”品牌称号。

“这是我第一次参加进博会，没想到观众这么多，这才几天展品都快卖完了。”高庆忠告诉记者，很多上海本地的观众品尝天生园糕点后，评价都很好。进博会后，他将进一步考察上海市场，争取把“甘肃老字号”品牌糕点带进“大上海”市场。

对于老字号品牌未来的发展，高庆忠也有自己的想法。他说：“这次参加进博会，感触颇深，我看到许多新式糕点，在口味和包装上都很有新意，也很受年轻人喜欢。作为一家有历史积淀的老字号品牌，只有坚持守正创新，积极走出去，适应市场发展需求，才能实现品牌持续发展。”

在“中华老字号”甘肃馆内，王东升烧鸡大王的展台前，同样也围满了品尝试吃的观展观众。

“这味道，就是家乡的味道。”在上海工作的王先生说，自己在上海工作安家已经10多年了，这次趁着进博会专门来甘肃馆看看，没想到能品尝到这么多家乡的美食。

“40多年来，我们几代人始终坚持采用传统工艺，选用陈年卤汤和18种名贵药材作为配料，制作出的烧鸡色泽鲜亮、柔嫩香醇，风味独特。”静宁县王东升烧鸡大王厂长王天亮说。

“这是我第一次参加进博会，可以说收获满满。”王天亮说，这几天，他抽空去了上海本地商超，了解当地肉类熟食产品价格，发现自家的烧鸡产品无论是品质，还是价格都很有竞争力。未来，他考虑以上海为试点城市，争取打开南方市场，让更多人品尝到甘肃美食。

在此次进博会上，来自天水的老字号食品加工企业——陇香食品有限公司带着企业的老字号品牌“復興茂”参展。

天水陇香食品有限公司前身是由清末老字号“復興茂”以及“天水天生园”“天水上海酱园”等几家作坊合并成立的国营天水食品厂。其中，“復興茂”作为老字号品牌一直沿用至今。

“一直以来，我们秉承老字号的传统工艺、传统配方、手工制作，确保产品的品质始终如一。目前，我们企业制作的产品涉及中西式糕点、酿造食醋、酿造酱油、酱货、腐乳、豆制品等多个品类。”展位负责人唐珏世介绍。

唐珏世告诉记者，此次进博会上，他和一家来自安徽的供应链企业达成了合作意向，未来随着企业生产线进一步改造提升，产品品类增多，产量提升，将积极布局全国市场，让家乡的美食走出天水，走向全国。

省商务厅负责人指出，老字号所蕴含的独特产品特色、高超的工艺技术以及稳健的经营智慧，蕴含着难以衡量的品牌财富、经济贡献、文化意义以及社会影响。坚守并传承老字号，实际上就是在守护一方地域的历史与文化精髓。

据悉，自今年起，甘肃省商务主管部门致力于推动老字号品牌的创新发展，不断优化老字号评定的工作机制。同时，积极与商务部协作，高效完成了“中华老字号”的复核工作，并成功举办了“甘肃老字号”示范创建活动。截至目前，甘肃省已成功培育出14家“中华老字号”企业，以及44家“甘肃老字号”企业。这些企业涵盖了服饰、食品、居住、出行、购物等多个生活领域，极大地丰富了消费者的选择。