豌豆具有抗癌防癌的作用豌豆的营养价值

营养价值

豆科草本植物豌豆的种子。又称毕豆、麻累、寒豆、雪豆、麦豆。有色白粒大和青麻粒小之异，以前者为优。中国各地均有栽培。夏季采收鲜嫩或成熟荚果，除去荚壳，鲜用或晒干用。

【性能】味甘，性平。能益脾和胃，生津止渴，利小便。

【参考】含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、钾、胡萝卜素，维生素B1.B2，烟酸等成分。

【用途】用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和；产后乳汁不下；烦热口渴。

【用法】煎汤，或煮食

【注意】豌豆，尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化，过食可引起消化不良、腹胀。

增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

其它功效：豌豆味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

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