酸菜鱼的烹饪注意事项

   现在酸菜鱼的做法在网上各异，大体都是差不多的。但是朋友们在制作的过程中，还是有着许多注意的事项的，不然直接影响酸菜鱼的口味。好好的东西不能这样的被我们轻易的浪费。酸菜鱼在做的过程中的细节上的东西就能决定我们做出来的酸菜鱼口感好不好。那么在制作的过程中，我们应该要注意到一些什么呢？在这里跟朋友们一起分享一下我自己收集到的一些做酸菜鱼应该注意的细节奉献出来，给大家作为参考。

       烹饪注意事项：

１、鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊。

２、鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。

３、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。

  另外提示朋友们，超市买的哪些调包本生有些味道，建议朋友们在用前试一下,其次就是在切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。