牛排几分熟好吃七分熟最好吃

按触觉划分

近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩湿软多汁新鲜原生肉感

一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩有肉汁鲜味生熟层次感交汇

三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大体偏嫩肉感多元化相对鲜美

五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩有层次有厚重感

七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感开始厚重有弹性咀嚼感不错

全熟牛排（well done）：hard to the touch口感坚实有弹性有嚼劲

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

这个一般是看个人的喜好，不能吃太生的7分比较合适。口感开始厚重有弹性咀嚼感不错

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