营养健康新鲜美味麻辣香锅的做法

源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。

做法一

主料：丸子火腿小白菜金针菇干豆腐

辅料：汉源麻椒干辣椒葱姜蒜

调料：酱油白糖孜然香油味素火锅底料

1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；

干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。

2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味

3.放入火锅底料块小伙熬开

4.放入葱姜蒜爆香

5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒

6.紧接着加入干豆腐丝翻炒

7.加入小白菜

8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来

9.加入一勺酱油和半勺白糖

10.开大火翻炒，撒入孜然粒

11.最后加入一勺香油

12.可以装盘了

做法二

1. 将蔬菜切好，用热水焯一下，这样比较容易熟.

2.肥牛和冻豆腐解冻，虾去壳.

3. 锅中放比平常炒菜多一点的油，放几粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干妈豆豉酱，最后放火锅底料，多少根据自己吃辣的程度放就可以.

4.辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片，虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.

5. 最后就是不停的翻炒，如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!!

在家烹制正宗口味麻辣香锅

食材：王家渡麻辣香锅底料、各类蔬菜、肉制品、菌类，可根据自己喜好调整。

做法：

1、在锅中加油适量，将青笋、藕片、虾等原料约750g 放入锅中煸炒至8成熟；

2、将一袋100g麻辣香锅底料倒入炒锅中用小火将各种食材翻炒均匀；

3、炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香锅。

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营养健康新鲜美味 麻辣香锅的做法

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