鲍鱼的家常做法之红烧鲍鱼
2013-06-07 23:56 作者:admin 来源:未知 浏览: 次
红烧鲍鱼,想必大家很熟悉,但是不常吃到吧,是的,鲍鱼的消费人群都是在富商们或者大款们,平常人很少吃到的,因为鲍鱼太贵了,吃一次太奢侈了,所以普通人们难得吃上一回,既然很贵,很奢侈,那我们为什么不自己学着做红烧鲍鱼呢,这样不就能吃到了,还省了不少钱,真是好主意,可是这红烧鲍鱼的制作方法是什么呢,下面一起看看吧。
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净。(有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,
这时期鲍鱼内脏不能吃,其中含有毒的感光色素,食后见太阳光,可能会出现中毒症状,皮肤发痒、水肿、溃疡,体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏)
2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3.将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末。
4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘保存干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,
只要不受潮,约可存放半年到一年。冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕。
看了以关于红烧鲍鱼的制作方法后,这回人们就可以自己在家学着做红烧鲍鱼了,可以尝到这难得又奢侈的鲍鱼了,终于可以一解嘴馋了,而且学会做鲍鱼后,可以分享给家人和客人吃,让他们也品尝到这难得的鲍鱼哦,自己也更体会其中的快乐,真是两全其美呀,快行动起来吧。
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